Nuova linea automatica brevettata per la pulitura a secco, lavaggio  e asciugatura di prosciutti (o prodotti similari) dopo la stagionatura, prima della fase di disosso, per ottenere un prodotto pulito con meno consumo di acqua e meno costi di smaltimento grassi.

UNITA DI SPAZZOLATURA  – DESUGNATURA        

Un operatore posiziona il prosciutto su un nastro trasportatore, il prosciutto avanza verso il  tunnel di lavoro, con sistema “passo-passo”  raggiungendo le varie stazioni di lavoro:

–           Stazione 1:      il prodotto viene bloccato mediante un pressore, poi una spazzola superiore,

                                    ad asse orizzontale, agisce prima sulla faccia e poi in zona noce

–           Stazione 2:      il prodotto viene bloccato mediante un pressore, poi una spazzola anteriore,

                                    ad asse verticale, agisce sul musetto spostandosi dx-sx

La sugna che viene asportata e’ raccolta nella parte sottostante il nastro di trasporto mediante    cassoni, di facile rimozione.

UNITA’ DI LAVAGGIO – SANIFICAZIONE

La macchina è composta da un tunnel con paratie ingresso-uscita e tramoggia di scolo acqua a perdere.

il prodotto entra, si arresta ed un collettore superiore e uno inferiore, oscillando sul proprio        asse, esercitano un’azione di lavaggio dinamico.

Lavaggio e sanificazione prodotto mediante acqua calda (consigliamo 90°)

La macchina è composta da un tunnel con paratie ingresso-uscita e tramoggia di scolo acqua a perdere.

UNITA’ DI SGRONDATURA

La macchina è composta da un tunnel con paratie ingresso-uscita.

Il prodotto entra, si arresta ed un collettore superiore e uno inferiore, oscillando sul proprio        asse, esercitando un’azione di sgrondatura dinamica.

Macchina automatica per la sgrondatura di acqua presente sui prosciutti lavati, con         funzionamento a base di soffiante ad aria forzata.

(a richiesta la soffiante puo’ essere in configurazione remota)

L’ aria soffiata sul prodotto è aria pulita circostanziale alla macchina, e viene filtrata da un apposito filtro in modo da soffiare sul prodotto aria pulita esente da qualsiasi contagio che ne potrebbe alterare le caratteristiche igieniche. 

Caratteristiche tecniche

• La macchina è costruita rispettando le vigenti norme sanitarie e anti-infortunistiche CE e internazionali
• Struttura in acciaio inox AISI 304
• Vano tecnico con motori, parti elettriche e meccaniche separate dal vano di lavoro
• Quadro elettrico con pannello comandi separato dalla struttura
• Ugelli irroratori in acciaio inox
• Pompa in acciaio inox pressione: ca. 25 Bar
• Dimensioni su misura in base alle esigenze
• Completa di aspiratore vapore in acciaio inox
• Consumo acqua 2-6 lt a prosciutto in base al prodotto
• Temperatura acqua da immettere, 90°C
• Produzione 200/600 pz h in base alla configurazione 

OPTIONAL

• Buffer per accumulo prosciutti in ingresso

L’ accumulatore funge da polmone, in questo modo l’ operatore può caricare la macchina che si           andrà ad auto alimentare lasciandogli il tempo per altre operazioni.

Funzione di suddivisione per lotti per tenere separati i prosciutti di partite differenti

• Giro di nastri finale per consentire un’ asciugatura ottimale