SYSTÈME D'ÉTANCHÉITÉ DE FORMES POUR TUILES DE JAMBON BRUT MOD. CONFORME 600 + MOULES UGM

Ce système innovant permet d’obtenir la régularité dimensionnelle maximale de la viande avec en conséquence l’élimination des déchets de tranchage.

Le système se compose d’une série de coquilles modulaires et auto-adaptatives qui sont couplées à l’aide d’une machine pneumatique appelée «  Conform 600  », le jambon, après avoir été désossé et pressé, est inséré dans le moule où il est maintenu en forme. sous une pression continue donnée par un ressort particulier. Les moules sont rangés dans les cellules de refroidissement appropriées et, une fois que la température souhaitée est atteinte, le produit est retiré de son intérieur et est prêt à être tranché ou stocké pour une utilisation ultérieure.

Il est idéal pour maintenir une forme régulière du produit, en phase de refroidissement après pressage.

Le processus de préparation pour le tranchage avec notre système «Conform», en plus de la précision dimensionnelle considérable du «carreau», est pratique pour la manipulation et la désinfection.

aussi; le cycle de refroidissement s’avère plus rapide et plus homogène. Cela est dû au fait que:

• Les moules ne sont pas gênés par des enveloppes, des cartons, des entretoises, etc. ..
• Les moules, grâce à leur conformation structurelle, même empilés, permettent une libre circulation de l’air entre eux.

L’utilisation du système «Conform» permet une autonomie maximale de traitement sans altérer les critères de traitement déjà utilisés.

Possibilité de faire varier la section du moule tant en termes de taille que de forme.