DEGOUGEUSE AUTOMATIQUE MOD. MPD
Categorie
Ricevimento
Lavaggio
Disosso
Nastri accessori
Affettato
Altri salumi
Tracciabilità
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Ricevimento
Lavaggio
Disosso
Nastri accessori
Affettato
Altri salumi
Divisione tracciabilità
Machine automatique avec poste de chargement/reprise pièce par pièce conçue pour le désossage (opération de dégougeage) des jambons secs de toute forme et taille. Nouveau modèle entièrement construit en acier inox pour l’hygiène et la sanitation. Toutes les pieces sont en acier inox et matière plastique alimentaire, cylindres pneumatiques enacier inox.
La dégougeuse automatique MPD suit le cylce suivant:
– l’opérateur alimente la machine en jambon dont le jarret a été découpé au préalable, sur le chariot de fixation. Un premier coup est donné par la machine pour repérer la tête du fémur. Un fois que le jambon est positionné, l’opérateur appuie sur le bouton de mise en route pour enclencher le cycle ;
– deux plateaux, un supérieur et un inférieur immobilise le jambon ;
– les pointes de lecture déterminent la hauteur (l’épaisseur) du jambon ;
– un petit arc de pression décolle la partie inférieure du jambon de la tête de l’os fémoral ;
– l’emprunte/guide fait sauter la tête du fémur ;
– les gouges, guidées par l’emprunte/guide, entrent dans le jambons
tour à tour
– une fois le dégougeage accompli, le jambon est ressorti automatiquement