Nouvelle ligne automatique brevetée pour le nettoyage à sec, le lavage et le séchage des jambons (ou produits similaires) après le séchage, avant la phase de désossage, pour obtenir un produit propre avec moins de consommation d’eau et moins de coûts d’élimination des graisses.
UNITÉ DE BROSSAGE – DÉGRAISSAGE
Un opérateur place le jambon sur un tapis roulant, le jambon avance vers le tunnel de travail, avec un système « pas à pas », atteignant les différents postes de travail:
– Station 1: le produit est bloqué au moyen d’un presseur, puis d’une brosse supérieure, d’axe horizontal, il agit d’abord sur le visage puis dans la zone de la noix
– Station 2: le produit est bloqué au moyen d’un presseur, puis d’une brosse frontale, axe vertical, il agit sur le nez en se déplaçant de droite à gauche
Le saindoux enlevé est collecté dans la partie sous-jacente de la bande transporteuse par des bacs faciles à retirer.
UNITÉ DE LAVAGE / ASSAINISSEMENT
La machine se compose d’un tunnel avec des cloisons d’entrée-sortie et une trémie jetable de drainage de l’eau.
le produit entre, s’arrête et un collecteur supérieur et inférieur, oscillant sur son axe, exerce une action de lavage dynamique.
Lavage et désinfection du produit à l’eau chaude (nous recommandons 90 °)
UNITÉ DE VIDANGE
La machine se compose d’un tunnel avec des cloisons d’entrée-sortie.
Le produit entre, s’arrête et un collecteur supérieur et inférieur oscille sur son axe, exerçant une action drainante dynamique.
Machine automatique pour évacuer l’eau présente sur les jambons lavés, avec fonctionnement en soufflerie à air forcé.
(sur demande le ventilateur peut être en configuration à distance)
L’air soufflé sur le produit est de l’air propre entourant la machine, et est filtré par un filtre spécial afin de souffler de l’air propre sur le produit exempt de toute contagion qui pourrait altérer ses caractéristiques hygiéniques.
Caractéristiques techniques
– La machine est construite conformément aux réglementations CE en vigueur et internationales en matière de santé et de prévention des accidents
– Structure en acier inoxydable AISI 304
– Compartiment technique avec moteurs, pièces électriques et mécaniques séparés du compartiment de travail
– Panneau électrique avec panneau de commande séparé de la structure
– Buses de pulvérisation en acier inoxydable
– Pression de la pompe en acier inoxydable: env. 25 barre
– Des tailles adaptées à vos besoins
– Complet avec extracteur de vapeur en acier inoxydable
– Consommation d’eau 2-6 litres par jambon selon le produit
– Température de l’eau à introduire, 90 ° C
– Production 200/400 pcs h en fonction de la configuration
OPTIONNEL
- Sisteme pour l’accumulation de jambons à l’entrée. L’accumulateur agit comme un poumon, de cette manière l’opérateur peut charger la machine qui s’auto-alimentera, lui laissant le temps pour d’autres opérations. Fonction de subdivision des lots pour séparer les jambons de différents lots.
- Bande finale pour permettre un séchage optimal
