SISTEMA DI TENUTA IN FORMA PER MATTONELLE DI PROSCIUTTO CRUDO MOD. CONFORM.600 + STAMPI UGM

Questo sistema innovativo consente di ottenere la massima regolarità dimensionale delle carni con conseguente eliminazione dello scarto in affettamento.

Il sistema è composto da una serie di gusci componibili ed auto adattivi che vengono accoppiati tra loro con l ausilio di una macchina pneumatica denominata ‘Conform 600’, il prosciutto, dopo essere stato disossato e pressato, viene inserito nello stampo dov’è tenuto in forma sotto una pressione continua data da una particolare molla. Gli stampi vengono stivati nelle apposite celle di raffreddamento e, una volta raggiunta la temperatura desiderata, viene tolto il prodotto dal proprio interno che risulta pronto per essere affettato o stivato per un successivo utilizzo.

E’ l’ ideale per mantenere una forma regolare del prodotto, nella fase di raffreddamento dopo la pressatura.

Il procedimento di preparazione all’ affettamento con il nostro sistema “Conform”, oltre alla notevole precisione dimensionale della “mattonella”, risulta pratico in movimentazione e sanificazione.

inoltre; il ciclo di raffreddamento si dimostra più rapido ed omogeneo. Ciò, è dovuto al fatto che:

• Gli stampi non sono impediti da buste, cartoni, distanziatori, ecc..
• Gli stampi, grazie alla loro conformazione strutturale, anche se impilati    consentono la libera circolazione dell’ aria tra di essi.

L’utilizzo del sistema “Conform” consente la massima autonomia di lavorazione senza alterare i criteri di lavorazione già in uso.

Possibilità di variare la sezione dello stampo sia come dimensioni che come forma.